Quelques cucurbitacées

C’est la saison des courges! Citrouilles, potirons et leurs copains sont présents dans les jardins et les marchés parés de leurs couleurs chaudes pour nous réchauffer. D’ailleurs, vous remarquerez que les couleurs de ces fruits sont les mêmes que les couleurs de l’automne. 😉

Voici un potimarron et une courge serpent.

Le potimarron est très riche en provitamine A (plus que la carotte) sa couleur en est la preuve. Il est également source de vitamine C et d’antioxydants. Ses teneurs en potassium et en manganèse sont intéressantes.

La peau est comestible ainsi que les graines. Vous pouvez faire grillez ces dernières avec un peu d’huile d’olive et de curcuma par exemple.

La courge serpent (ou trompette) est une courge d’origine italienne, c’est la tromba d’Albenga. Sa chair est orange clair et les graines sont regroupées dans l’extrémité bombée.

Les courges se conservent plusieurs mois. Cependant, lorsque j’ai pris le temps de m’en occuper, je les ai coupées en morceaux que j’ai cuits à la vapeur et mis au congélateur pour en faire par la suite une soupe rapide ou un gratin.

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Où mon pote ira, tous mes potirons 🙂