Le litchi

C’est le fruit du litchi (l’arbre et le fruit portent le même nom). Les litchis poussent en grappes. L’arbre est originaire de Chine mais depuis son importation, ce sont Madagascar et La Réunion qui nous fournissent les litchis de novembre à février.

Côté nutrition, c’est un fruit riche en vitamine C et B9 (acide folique) ainsi qu’en potassium.

Il faut le choisir le plus coloré possible, avec la coque dure et non craquelée.  Il se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Côté cuisine, il se mange à toutes les sauces : vous pouvez en faire des confitures, des boissons mais également des recettes sucrées-salées en les poêlant avec du magret de canard par exemple ou des gambas.

Il existe une variété de la « cerise de Chine » qui s’appelle le ramboutan. C’est un litchi chevelu, sa coque possède des épines courbées, comme des cheveux.