Lasagnes végétariennes au blé noir

J’ai préparé cette recette en piochant dans quelques recettes de lasagnes végétariennes et en innovant à ma façon. J’espère que vous l’apprécierez.

Ingrédients (pour 4 personnes ou 2 gourmandes 🙂 )

Pour la pâte :

200 g de farine de sarrasin (ou blé noir)

2 œufs

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la « béchamel » :

½ bouillon de légumes (environ 300mL)

50g d’huile d’olive

50g de farine de riz (ou blé)

Muscade

Les légumes peuvent varier, voici ceux que j’ai choisi :

1 courgette

1 carotte

125g au moins d’épinards frais

1 oignon

C’est parti !

  1. Préparez la pâte à lasagne en versant dans un récipient la farine de sarrasin, les 2 œufs et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez.
  2. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer 1h à température ambiante.
  3. Pendant ce temps, préparez les légumes :
    1. Lavez, épluchez et coupez la carotte et la courgette en rondelles.
    2. Cuire séparément chaque légume 5 minutes dans l’eau bouillante puis réservez.
    3. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive puis ajoutez les épinards. Ceux-ci vont rapidement réduire. Réservez.
  4. Préparez la « béchamel » (j’ai remanié cette « béchamel » avec ce que j’avais sous la main) :
    1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
    2. Ajoutez la farine de riz ou blé (j’ai utilisé de la farine de blé intégrale type 150) et mélangez bien.
    3. Ajoutez petit à petit le bouillon de légumes jusqu’à ce que la consistance vous convienne, en remuant tout le temps.
    4. Ajoutez de la muscade si vous aimez mais ne salez pas car c’est le rôle du bouillon (si ce n’est pas assez salé prenez un bouillon entier). Réservez.
  5. Préparez les lasagnes avec une machine à pâte (faire des plaques assez fines).
  6. Pour le montage, graissez un peu votre plat avec de l’huile d’olive, puis placez successivement une couche de :
    • Lasagnes
    • Béchamel
    • Carottes
    • Lasagnes
    • Béchamel
    • Courgettes
    • Lasagnes
    • Béchamel
    • Mélange épinards-oignon
    • Lasagnes
    • Béchamel
  7. Faire cuire à 180° maximum environ 1 heure (il est préférable de manière générale de cuire plus longtemps à température plus basse).

Bon appétit !